本文摘要：俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。

”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。

红酒调味羊腱材料：带骨羊腱 2个 胡萝卜1颗 香叶 5片 姜 5片 蒜3瓣 葱3颗 桂皮1段儿，红酒 300g 配料20g 酱油10g 良姜2颗 八角2颗 花椒50颗（大约1g) 白寇5颗 丁香2g作法1备好所须要主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜托滚刀块儿，待用2备好所须要辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放进调料包内，待用3锅里放进足量的水，并放进羊腱，配料和姜2片，大火烧进，熬大约1分钟，除去血末并捞起4另起锅，锅里放入适度的油，待油热后，放进良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香5再行放进除去血水的羊腱，翻炒至表皮变色，重新加入酱油，翻炒至全部上色6重新加入红酒，放进胡萝卜，葱段儿，调料包，再行加入适量的水，恰好水淹全部食材才可，大火烧进，小火快调味大约90分钟7调味好后，大火收汁，蒜切末，重新加入到锅中翻拌均匀分布，最后拾去多余调味，才可出有锅带上蛋卷材料：鲜海带半张；鸡蛋4个；香菜1根；芦笋1根；生抽酱油；盐少许；作法：1、海带小块长5cm，长15cm的片，水煮，进水中熬15分钟。芦笋和香菜焯水。

鸡蛋覆没特少许盐，摊成两张直径不大于20cm的蛋皮，小块和海带差不多尺寸。2、煮好的海带摊平，砖蛋皮，敲一段芦笋，刮，后用香菜绑好。摆入盘中，佐以酱油同食酱汁鱼作法：1、鱼洗整洁，控干水，沾配料，盐腌一下。

2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。3、煮沸加热均匀分布。4、热油锅放鱼下去煮。

5、一面金黄，翻至另一面接着煮。6、放入排骨酱汁蒸部分会儿。7、看酱汁收汁，才可出有锅。

8、马利亚上葱花装饰。梅菜扣肉材料： 五花肉400克、梅干菜200克、红烧酱油适度、生抽适度、耗油一勺、花椒半勺、白沙糖18克、配料3大勺、白酒几滴、郫县豆瓣酱半勺、生姜片适度、盐适量、食用油适度；作法1.五花肉清扫整洁，放进冷水锅，重新加入生姜片和花椒，大火烧进后，杨世6分钟。

然后，捞起，沥干水。2.将适度红烧酱油放入容器，把五花肉放进，把肉的各个表面沾上酱油，肉皮多抹几遍。3.像这样，多刷几面，让每个表面都沾上酱油，摆放10分钟。然后，冻锅放油，中火烧至8成热时，放进沾好酱油的五花肉，肉皮朝下，煮2分钟，留意是中火2分钟，不能多达这个时间，否则不会焦！！不必翻面！！！！！！留意，一定要盖上锅盖煮，避免油飞溅到皮肤上！！！千万要留意！！！4.2分钟后，捞起，肉皮表面如上图右图。

煮好表皮的五花肉放凉。将五花肉肉皮朝上，用切片刀，从肉皮开始托，小块5～6mm长的肉片。5.将红烧酱油，耗油，生抽，配料，白糖，郫县豆瓣酱（提早汤头）混合加热烘，重新加入几滴白酒，制成酱料。

郫县豆瓣酱的重新加入，可以去油腻，提高口感层次，但不能多敲！！6.这步很关键！！把酱料放入盘子里，把五花肉放进去，不时翻动，使得每面都沾上酱料，然后，用勺子把酱料倒入在肉片缝隙里，让肉片两面都沾上酱料，摆放20分钟。这样做到，是为了上色和熟透。7.把事前冷水好（泡30-60分钟）的梅干菜洗涤，沥干水份，磨碎，放进油锅，重新加入生姜片和一点点盐，翻炒1分钟，可用。

8.把五花肉肉皮朝下摆好，上面用炒好的梅干菜覆盖面积好，放进蒸锅，大火烧进后并转小火，蒸90分钟。9.蒸好后，摆放至不烫手，上面垫一自己讨厌的大小适合的盘子，压紧，然后渐渐拿走，然后整个再行翻过来。翻过来后，就好了。

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